Tom-Kha Crispy Gouramy Fish (ต้มข่าปลาสลิด)

Print

ต้มข่ารสกลมกล่อม หอมสมุนไพร ใส่ปลาสลิดทอดกรอบ เพิ่มรสและสัมผัสให้โดดเด่น

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ


  • หัวกะทิ300 มิลลิลิตร

  • น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร

  • ข่า6 แว่น

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ต้น

  • ใบมะกรูด (ฉีก)3 ใบ

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • เห็ดฟาง (หั่นสี่)4 ดอก

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ผล

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ใบมะขาม15 กรัม

  • พริกขี้หนู6 เม็ด

  • ปลาสลิดกรอบ50 กรัม

วิธีทำ


1.ตั้งกะทิ และน้ำสะอาด พอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง

2.พอเดือด ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาล

3.เคี่ยวต่อเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ปรุงด้วยน้ำมะนาว

4.ใส่ใบมะขาม พริกขี้หนูทุบ และปลาสลิดกรอบ ยกออกจากความร้อน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This silky, aromatic soup with crispy gouramy is an ample meal in a bowl.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingradients


  • Coconut Cream300 ml

  • Water200 ml

  • Galangal6 slices

  • Lemongrass (sliced)1 stalk

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)3 leaves

  • Shallot (sliced)20 g

  • Straw Mushroom (quartered)4

  • Fish Sauce1½ tbsp

  • Lime Juice1 lime

  • Sugar1 tsp

  • Tamarind Leaves15 g

  • Bird’s eye Chillies6

  • Crispy Gouramy50 g

How to cook


1.In the pot, bring water and coconut cream to the boil. Add galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and shallot.

2.Season with fish sauce and sugar.

3.Simmer the broth, add mushroom and lime juice.

4.Add tamarind leaves, pounded chilli and crispy gourami before removing from the heat and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply