Tomato Barley Risotto (บาร์เลย์รีซอตโต้มะเขือเทศ)

Print

แรงบันดาลใจจากข้าวผัดอเมริกัน ปรับให้อยู่ในรูปแบบของรีซอตโต้ โดยประยุกต์ใช้บาร์เลย์ที่ดีต่อสุขภาพมาเป็นส่วนประกอบหลัก นำเสนอในรูปแบบมังสวิรัติ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
3 มีนาคม 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • บาร์เลย์100 กรัม

  • เนยจืด1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (สับ)50 กรัม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • มะเขือเทศเข้มข้น30 กรัม

  • น้ำสต็อกไก่500 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • ชีสพาร์มิซาน (ขูด)2 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี่6 ผล

  • คอตเทจชีส2 ช้อนโต๊ะ

  • อิตาเลียนเบซิลสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ล้างและแช่บาร์เลย์ในน้ำสะอาด 6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ละลายเนยจืด ผัดหอมใหญ่ และกระเทียม จนสุกดี ใส่บาร์เลย์ ผัดให้เนยเคลือบดี

3.ใส่มะเขือเทศบดละเอียด ผัดประมาณ ½ นาที ค่อย ๆ เติมน้ำสต็อกลงไปทีละน้อย ผัดจนแห้งก่อนเติมส่วนต่อไป บาร์เลย์จะค่อย ๆ ดูดน้ำ และสุกขึ้นเป็นลำดับ

4.เมื่อบาร์เลย์สุกดี ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่พาร์มิซานขูด ตักใส่จานเสิร์ฟ

5.ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ ใช้ปืนไฟพ่นเนื้อให้เกิดรอยไหม้อ่อน ๆ จัดแต่งลงบนบาร์เลย์

6.ตักคอตเทจชีสใส่ ตกแต่งด้วยเบซิล และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A take on the Thai’s American fried rice in a form of risotto with hearty barley.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
3 March 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Barley100 g

  • Butter1 tbsp

  • Onion (chopped)50 g

  • Garlic (chopped)1 clove

  • Tomato Paste30 g

  • Chicken Stock500 ml

  • Salt

  • Black Pepper

  • Parmesan Cheese (grated)2 tbsp

  • Cherry Tomatoes6

  • Cottage Cheese2 tbsp

  • Italian Basilfor serving

  • Olive Oilfor serving

How to cook

1.Wash and soak barley in water until softened, about 6 hours. Drain barley and set aside for later.

2.Melt butter in a pan. Stir fry garlic and onion until fragrant, add barley and toss until thoroughly coated in butter.

3.Add tomato paste and cook it out for 30 seconds. Add some broth and stir until broth is fully absorbed before adding more. Continue adding broth until the liquid is absorbed and the barley is tender.

4.Season with salt, pepper, and grated parmesan cheese. Transfer barley to a serving plate.

5.Cut cherry tomato in half and use blowtorch to lightly char tomato.

6.Garnish barley risotto with tomatoes, cottage cheese, basil, and olive oil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply