Tri-Coloured Congee (โจ๊กสามหน้า)

Print

แรงบันดาลใจจากเมนูข้าวของญี่ปุ่น ที่นิยมใช้เป็นเบนโตะหรือกล่องข้าวกลางวัน ความโดดเด่นอยู่ที่หน้าทั้งสาม ซึ่งมีสีสันและรสชาติที่แตกต่าง อันได้แก่ ไก่หวาน ไข่ฝอย และถั่วแระต้ม สามารถทำเก็บไว้ล่วงหน้าและแช่เย็นเก็บไว้ได้ 2-3 วัน เมนูนี้ ประยุกต์นำหน้าทั้งสาม มาเสิร์ฟกับโจ๊กข้าวหอมมะลิออร์แกนิค

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
5 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • โจ๊กข้าวกล้องผสม ฮักปัน2 ซอง

  • น้ำสต๊อก1 ลิตร

  • ขิง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่หวาน

  • เนื้อไก่บด200 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ขิง (บด)1 ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ฝอย

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ถั่วแระญี่ปุ่น (ลวก)½ ถ้วย

วิธีทำ

1.ทำไก่หวาน โดยนำเนื้อไก่บด กระเทียม ขิง น้ำตาลทราย โชยุ และน้ำสะอาด ใส่หม้อ ใช้ตะเกียบสองคู่ คนจนส่วนไก่แตกเป็นชิ้นเล็ก รวนจนสุกและน้ำซอสแห้งลง พักไว้

2.ทำไข่ฝอย โดยนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ตะเกียบคนให้สุกดี พักไว้

3.ต้มถั่วแระญี่ปุ่นในน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ พักไว้

4.ตั้งน้ำสต๊อกให้เดือดดี ใส่โจ๊กลงไป คนให้เข้ากันดี ต้มประมาณ 1 นาที

5.ตักโจ๊กใส่ชามเสิร์ฟ ตักเครื่องทั้งสามลงบนหน้า โรยขิงซอย และต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An inspiration from Japanese comfort meal. Wholesome brown rice congee is topped with seasoned minced chicken, scramble eggs and vegetables.

Source

Pholfoodmafia+
5 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Brown Rice Porridge2 packets

  • Chicken Stock 1 l

  • Ginger (sliced) for serving

  • Spring Onion (sliced) for serving

  • Caramelized Chicken

  • Minced Chicken 200 g

  • Water 1 tbsp

  • Ginger (crushed) 1 tsp

  • Garlic (crushed) 1 tsp

  • Sugar2 tbsp

  • Soy Sauce 2 tbsp

  • Omelet

  • Eggs3

  • Sugar 1 tbsp

  • Salt ½ tsp

  • Edamame (blanched)½ cup

How to cook

1.For Caramelized Chicken: Mix minced chicken, garlic, ginger, sugar, soy sauce, and water into a saucepan. Use chopsticks to stir until minced chicken separated from each other and cooked through. Once the liquid has reduced and thickened, remove from the heat and set aside.

2.For Omelet: Mix Egg, sugar, and salt in a saucepan. Use medium heat and stir until egg are scramble and cooked through.

3.Blanch edamame in a hot water and set aside to drain.

4.Bring chicken stock up to the boil. Mix porridge in and cook for a minute.

5.Transfer porridge into a serving bowl, top with all the toppings. Garnish with ginger and spring onion before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply