Trio Crisp Thai Salad (ยำสามกรอบ)

Print

ยำรสชาติกลมกล่อมจัดจ้านที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง อร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ แล้วรับประทานทันที

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์35 กรัม

  • กระเพาะปลาแห้ง30 กรัม

  • หมึกวงแห้ง30 กรัม

  • กุ้งแห้ง (แช่น้ำ)15 กรัม

  • หอมใหญ่50 กรัม

  • มะเขือเทศ½ ผล

  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)15 กรัม

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)5 เม็ด

วิธีทำ


1.ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้

2.เร่งความร้อนของน้ำมันขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดกระเพาะปลา กุ้งแห้ง และปลาหมึก จนกรอบดี พักไว้

3.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาซอยตามลงไป คนให้กระจายทั่วดี

4.นำกระเพาะปลา ปลาหมึก เม็ดมะม่วง หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงในชามผสม เคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

This salad are famously known for its crunch element and best serve immediately. There are many variations across Thai restaurants but traditionally, it consists of dried fish maw, dried shrimp and dried squid in a vibrant dressing.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients


  • Cashew Nut35 g

  • Dried Fish Maw30 g

  • Dried Squid30 g

  • Dried Shrimp (soaked)15 g

  • Onion50 g

  • Tomato½

  • Chinese Celery (sliced)15 g

  • Thai Chilli Jam1 tbsp

  • Fish Sauce1 1/2 tbsp

  • Limejuice1 1/2 tbsp

  • Sugar1 tablespoon

  • Thai Chilli (sliced)5

How to cook


1.Warm the oil at 150°C. Fry the cashews until crispy, scoop them up and set aside.

2.Heat the oil to 180 °C, fry the fish maw, dried shrimp and squid until crispy and well set aside.

3.Make dressing by mixing chili paste, fish sauce, lime juice and sugar, add chilli and toss.

4.Add fish maw, squid, cashew nut, onion, tomato and Chinese celery in a bowl. Toss to combine and serve.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply