Ultimate BBQ Pork Buns (สุดยอดขนมปังหมูแดง)

Print

ขนมปังนุ่มๆ ไส้หมูแดง มาพร้อมกับหน้าคุกกี้ครัมเบิล กรอบๆ หวานๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 2 พฤศจิกายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.จากส่วนผสมที่ 1 นำน้ำสะอาด นมข้นจืด (1) และแป้งขนมปัง ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้ละลาย กวนให้ส่วนผสมข้นขึ้นจนทิ้งลายที่ก้นหม้อ พักให้เย็นลง จากนั้นใส่นมข้น (2) ไข่ไก่ และเนยละลาย คนส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้

2.จากส่วนผสมที่ 2 ผสมแป้งขนมปัง หางนมผง น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์แห้งในชามผสม ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงไป ใช้ช้อนไม้คนให้แป้งพอเข้ากัน แล้วนำออกมานวดต่อให้เนียนดี ประมาณ 10 นาที นวลแป้งขนมปังแล้วคลึงให้เนียน พักไว้ในชามผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

3.ทำหน้าคุกกี้ โดยตีเนยกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีลงไปตีต่อให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วนรีดให้เป็นแผ่นวงกลม พักบนกระดาษไข นำไปแช่ในช่องแข็งพักไว้

4.ทำไส้หมูแดง โดยผัดหอมใหญ่ กระเทียม ขิง กับน้ำมันรำข้าวประมาณ 3 นาที ใส่หมูแดงหั่นเต๋า และเห็ดหอมซอยตามลงไป ปรุงรสด้วยฮอยซิน ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม โชยุ ผงพะโล้ น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อเล็กน้อย ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำตามลงไป เคี่ยวให้ข้นดี พักให้เย็นลง

5.เมื่อแป้งโดว์ขึ้นดี ให้ตบไล่อากาศแป้งโดว์ที่พักไว้ แล้วตัดแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน (ประมาณ 90 กรัม)

6.คลึงและรีดแป้งโดว์ให้บางลงเล็กน้อย นำไส้หมูแดงใส่ลงไป ห่อปิดให้มิด ใส่ลงในพิมพ์คัพเค้กที่ทาเนยบาง ๆ นำไปพักให้ขึ้นตัวอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที

7.วางด้านบนด้วยคุกกี้โดว์ที่เตรียมไว้ลงบนหน้าขนมปัง นำขนมปังเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply