ส่วนประกอบ
ทอดมันข้าวโพด
เมล็ดข้าวโพด300 กรัม
ถั่วพู80 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า70 กรัม
แป้งอเนกประสงค์20 กรัม
น้ำปูนใส60 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ผงฟู1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
น้ำอาจาด
น้ำตาลทราย50 กรัม
น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1 ช้อนชา
แครอท80 กรัม
หัวไช้เท้า80 กรัม
พริกชี้ฟ้า1 เม็ด
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟกับน้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร เคี่ยวให้ใสดี แล้วก็นำออกมาพักให้เย็นลง
2.ซอยแครอท และไช้เท้าเป็นเส้นบางๆ ใส่ลงไปผสมกับน้ำอาจาด พักไว้
3.ตั้งกระทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปให้ลึกประมาณ 2 เซนติเมตร อุ่นน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส
4.ใช้มีดฝานเมล็ดข้าวโพดบางๆ ซอยถั่วพูบางๆ พักไว้
5.ผสมส่วนประกอบทั้งหมดที่เหลือให้เข้ากันดี แล้วจึงนำไปผสมกับข้าวโพดและถั่วฟู ขยำเบาๆ
6.ตักส่วนผสมลงใส่น้ำมันที่ร้อนดีแล้ว ใช้หลังช้อนกดให้แบนลงเล็กน้อย พอเริ่มสุกก็กลับด้านให้สีสวยดีทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาพัก สะเด็ดน้ำมัน
7.จัดทอดมันข้าวโพดใส่จาน แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย และผักชี เสิร์ฟกับน้ำอาจาด
แสดงความคิดเห็น