ส่วนประกอบ
น้ำนมถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองซีก250 กรัม
น้ำสะอาด1,200 มิลลิลิตร
ใบเตย3 ใบ
น้ำตาลทราย50 กรัม
ถั่วแดงกวน
ถั่วแดง250 กรัม
น้ำสะอาด750 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย160 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
พุดดิ้งชาเขียวเจ
แป้งข้าวโพด1 ½ ช้อนชา
ผงวุ้น¾ ช้อนชา
ผงมัทฉะ1 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย70 กรัม
น้ำนมถั่วเหลือง350 กรัม
คาราเมล
น้ำตาลทราย60 กรัม
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/1Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
1.น้ำนมถั่วเหลือง : ล้างถั่วเหลือง แช่น้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/2Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
2.นำถั่วเหลือง ไปปั่นกับน้ำสะอาด 1,200 มิลลิลิตร กรองด้วยผ้าขาวบาง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/3Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
3.นำน้ำนมถั่วเหลือง ใส่หม้อตั้งไฟ พร้อมด้วยใบเตย พอเริ่มเดือด ลดไฟ เคี่ยว 10 นาที ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ตักใบเตยออก พร้อมดื่ม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/4Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
4.ถั่วแดงกวน : ล้างถั่วแดงผ่านน้ำสะอาด นำใส่หม้อแรงดัน พร้อมด้วยน้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร ต้มถั่วด้วยแรงดัน 30 นาที พอครบเวลา พักถั่วต่ออีก 20 นาที ก่อนปล่อยแรงดันออก
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/5Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
5.ล้างถั่วแดงผ่านน้ำ นำใส่กระทะ พร้อมด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ กวนให้จนได้เนื้อสัมผัสที่ข้นขึ้น ถาดส่วนผสมใส่ถาด ปิดหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/6Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
6.มัทฉะพุดดิ้ง : ทำคาราเมล โดยนำน้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ใส่กระทะ ตั้งไฟละลายให้เป็นคาราเมล ยกออกจากความร้อน ใส่น้ำร้อนลงไปทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/7Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
7.เทคาราเมลใส่ลงในพิมพ์ขนมที่ต้องการใช้เสิร์ฟบาง ๆ แค่พอเคลือบพิมพ์ พักให้พอเซตตัว
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/8Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
8.ผสมแป้งข้าวโพด ผงวุ้น น้ำตาลทราย และผงมัทฉะ ในหม้อ ใส่นมถั่วเหลืองตามลงไป นำไปตั้งไฟอ่อน พอเดือด เคี่ยวต่อ 2 นาที กรอง แล้วถ่ายส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักให้คลายความร้อน แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2023/10/9Vegan-Matcha-Soy-Pudding-with-Anko-500x314.jpg)
9.เมื่อต้องการเสิร์ฟ คว่ำพุดดิ้งลงบนจานเสิร์ฟ ตักถั่วแดงกวนลงบนพุดดิ้ง รับประทานคู่กัน
แสดงความคิดเห็น