Vegetarian Stir-Fried Pasta with Holy Basil (พาสต้าผัดกะเพรามังสวิรัติ)

Print

พาสต้ารสจัดจ้านในรูปแบบมังสวิรัติ ที่ใช้เห็ด และมะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบหลัก ผัดกับเส้นคาเปลลินีในรสชาติกลิ่นอายสไตล์กะเพรา แต่เน้นความเผ็ดร้อนที่มาจากพริกแห้งแทนพริกสด

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 6 มิถุนายน 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.หั่นมะเขือม่วงเป็นเต๋าเล็ก โรยด้วยแป้งมันฮ่องกง เคาะแป้งส่วนเกินออก

2.ตั้งน้ำมันใส่หม้อใบเล็กๆ ทอดใบกะเพราส่วนหนึ่งสำหรับใช้โรยหน้า พริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่ม และมะเขือม่วงตามลำดับ พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดกระเทียม และหอมให้พอสุก ใส่เห็ดนางฟ้าที่ฉีกเป็นเส้นๆ และเห็ดหอมหั่นพอดีคำไป ผัดให้เห็ดพอนุ่ม

4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มพาสต้าประมาณ 1 นาที พอเส้นเริ่มที่จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย ก็นำใส่ลงกระทะได้เลย

5.เคล้าให้น้ำมันพอเคลือบเส้นดี ตักน้ำต้มเส้นลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย และซีอิ๊วดำ

6.หั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รีใส่ลงไป พร้อมกับเห็ดเข็มทอง ใบกะเพราที่เหลือ มะเขือม่วง และพริกแห้ง ใส่น้ำต้มเส้นเล็กน้อย และผัดต่อจนเส้นสุกในระดับ al dente

7.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอด


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply