ส่วนประกอบ
เค้ก
สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง300 กรัม
นมข้นจืด185 มิลลิลิตร
ไข่ขาว6 ฟอง
กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่2 ช้อนชา
แป้งเค้ก270 กรัม
น้ำตาลทราย360 กรัม
ผงฟู4 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
เนย180 กรัม
ฟรอสติงครีมชีส
เนย150 กรัม
ครีมชีส360 กรัม
น้ำตาลไอซิง370 กรัม
สตรอว์เบอร์รีสด200 กรัม
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนยรองด้วยกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมไฟล่างไฟบน)
2.ละลายสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งในไมโครเวฟจนนุ่มดีประมาณ 5 นาที กดให้เนื้อแตก กรองน้ำและเนื้อแยกออกจากกัน นำน้ำสตรอว์เบอร์รีไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่นมข้นจืดตามลงไปเพื่อลดความร้อน ใส่ไข่ขาวทั้งหมดและกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป คนให้เข้ากันดี
3.ตีแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ ด้วยหัวตีใบพายด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ตามลงไป ตีจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดๆ ประมาณ 1 นาที
4.ใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง เร่งความเร็วขึ้น ตีให้ส่วนผสมเบาขึ้นประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมนมที่เหลือลงไป เร่งความเร็ว ตีต่อ ½ นาที แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ให้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากพิมพ์
5.ทำฟรอสติง ตีเนย และครีมชีสด้วยหัวตีใบพาย ให้เข้ากัน ใช้พายยางปาดส่วนผสมเป็นระยะ ใส่น้ำตาลไอซิงที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อ 5 นาที ใส่กากเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งที่แยกไว้ลงไป ตีให้เข้ากันดี
6.วางเค้กชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟ ตัดกระดาษไขเป็นเส้นยาว รองที่มุมเค้ก ปาดฟรอสติงให้ทั่วเค้กบางๆ สไลด์เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดส่วนหนึ่ง (เหลือไว้ 8 ผลสำหรับแต่งหน้า) จัดวางลงไปให้ทั่วดี ปาดฟรอสติงลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย วางเค้กอีกชิ้นซ้อนลงไป ปาดครีมที่เหลือที่ด้านบนเค้ก และด้านข้าง ตกแต่งด้านบนด้วยสตรอว์เบอร์รีส่วนที่เหลือ ดึงกระดาษไขที่ฐานออก พร้อมตัดรับประทาน
แสดงความคิดเห็น