Vietnamese Coffee Flan (คาราเมลคัสตาร์ดกาแฟเวียดนาม)

Print

คาราเมลคัสตาร์ด หรือฟลาน (Flan) เป็นขนมที่มีถิ่นกำเนิดมาจากยุโรป ในช่วงยุคล่าอาณานิคม ฝรั่งเศสได้นำขนมชนิดนี้เข้ามาในประเทศเวียดนาม และนี่คือคาราเมลคัสตาร์ดที่ผสมผสานรสของกาแฟเวียดนามที่มีจุดเด่นที่ความหวานหอมมันของนม

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
26 กรกฎาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • คาราเมล

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำร้อน1 ช้อนโต๊ะ

  • คัสตาร์ด

  • ครีมเทียมข้นหวาน80 กรัม

  • นมข้นจืด240 มิลลิลิตร

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • ผงกาแฟ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำร้อน2 ช้อนโต๊ะ

  • กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ


1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบขนาด 6 นิ้ว แล้วถาดสำหรับใส่น้ำขนาด 8 นิ้ว หรือที่มีขนาดใหญ่กว่า

2.นำน้ำตาลทรายตั้งไฟ ละลายให้เป็นคาราเมล ใส่น้ำร้อนลงไปเพื่อหยุดความร้อน เทคาราเมลลงในพิมพ์เตรียมไว้

3.ผสมน้ำร้อนกับกาแฟให้ละลายดี ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ตีให้เข้ากันดี กรองใส่พิมพ์คาราเมล นำพิมพ์วางลงในพิมพ์ 8 นิ้ว หรือที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งของตัวคัสตาร์ด นำเข้าอบเป็น 45 นาที

4.พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แช่เป็นเวลาข้ามคืน เมื่อต้องการรับประทาน ใช้มีดกรีดรอบตัวคัสตาร์ด คว่ำลงบนจาน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

Flan was introduced to Vietnam by the European and became a nation favorite before being influenced by the Vietnamese culture and become this iconic flavour.

Source

Pholfoodmafia+
26 July 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingradients


  • Caramel

  • Sugar80 g

  • Hot Water1 tbsp

  • Custard

  • Sweetened Condensed Creamer80 g

  • Evaporated Milk240 ml

  • Eggs2

  • Instant Coffee1 tbsp

  • Hot Water2 tbsp

  • Vanilla Extract½ tsp

  • Salt

How to cook


1.Preheat conventional oven to 160°C. Prepare 6 -inch cake tin for the custard.

2.Add sugar to the pot, heat it over medium heat. Cook without stirring until sugar turn deep amber. Add hot water to stop the cooking and transfer to the cake tin. Leave to set.

3.Dissolve instant coffee with hot water. Add the remaining ingredients and mix well until everything is combined. Strain mixture into the mould with caramel and transfer the mould into an 8-inch or bigger cake tin. Pour enough hot water into the big cake tin, reaching halfway of the baking tin. Bake until the custard is set, about 45 minutes.

4.Leave to cool at room temperature before chilling in the fridge overnight. To unmould, run a small knife around the edges and place the tin over the plate.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply