ส่วนประกอบ
สันคอหมู250 กรัม
น้ำผึ้ง½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม3 ต้น
กระเทียม1 กลีบ
หอมแดง3 หัว
น้ำมันรำข้าว1+4 ช้อนโต๊ะ
เส้นหมี่สำหรับเสิร์ฟ
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสง (อบ)สำหรับเสิร์ฟ
น้ำซอส
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
กระเทียม2 กลีบ
พริกจินดา2 เม็ด
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.แบ่งต้นหอมส่วนขาวและเขียวออกจากกัน ซอยต้นหอมทั้งสองส่วน พักไว้
2.ซอยหอมแดงบางๆ นำไปเจียวกับน้ำมันรำข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ตักหอมเจียวออกมาพักไว้
3.ใส่ต้นหอมส่วนสีเขียวลงไปในน้ำมันเจียวหอมที่ยังร้อนอยู่ ไม่ต้องนำไปตั้งไฟ แต่ให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ต้นหอมสุกขึ้นเองเล็กน้อย
4.ซอยต้นหอมส่วนสีขาว นำไปโขลกกับกระเทียมให้แหลกดี ใส่ส่วนผสมของน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปหมักกับสันคอหมู นวดประมาณ 1 นาที โรยหน้าด้วยน้ำมันรำข้าวที่เหลือ หมักเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือ 1 วัน
5.ทำน้ำซอส โดยนำน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด ไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน ปรุงด้วยน้ำมะนาวพักให้เย็นลง ใส่พริกซอยและกระเทียมสับใส่ลงไป
6.เมื่อต้องการเสิร์ฟ ลวกหรือนึ่งเส้นหมี่ใส่ชามเตรียมไว้ ตั้งกระทะสำหรับย่างหมู ย่างให้สุกดี จัดวางลงบนเส้นหมี่ พรมด้วยน้ำมันต้นหอม โรยหอมเจียว เคียงด้วยผักสลัด โรยหน้าด้วยถั่วลิสงอบสับหยาบ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำซอส
แสดงความคิดเห็น