Vietnamese Morning Glory and Beef Salad (ยำผักบุ้งเนื้อสไตล์เวียดนาม)

Print

ยำผักบุ้งสไตล์เวียดนามจากรัฐเว้ หอมกลิ่นสมุนไพร วัตถุดิบหลักอย่างผักบุ้งถูกซอยเป็นเส้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่าง และดูดซึมน้ำยำได้ดีขึ้น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 10 พฤษภาคม 2562
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.คลุกหอมแดงซอยกับแป้งข้าวโพด ตั้งน้ำมัน พอน้ำมันเริ่มอุ่น ใส่หอมลงไป เจียวหอมจนกรอบดี ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิมทอดถั่วลิสงให้สีสวยดี พักไว้

2.ทำน้ำยำโดย ผสมน้ำปลากับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลละลายดี ใส่น้ำมะนาว และพริกจินดาซอยตามลงไป พักไว้

3.เตรียมผักบุ้ง โดยลิดใบผักบุ้งออก กรีดผักบุ้งให้เป็นเส้น ใส่ในน้ำเย็น พักไว้

4.ตั้งน้ำสำหรับลวกผักบุ้ง ใส่เกลือ ลวกผักบุ้ง นำลงแช่น้ำเย็น พักไว้

5.หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ขวางเส้นเนื้อ นำลงไปลวกในน้ำให้พอสุก พักไว้

6.สะเด็ดน้ำผักบุ้ง ใส่ลงในชามผสม ใส่ผักแพว พริกชี้ฟ้าแดง ถั่วลิสงบุบ และหอมเจียวส่วนหนึ่ง ปรุงด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน

7.จัดเสิร์ฟยำผักบุ้ง วางด้านบนด้วยเนื้อที่ลวกไว้ โรยด้วยถั่ว และหอมเจียวส่วนที่เหลือ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply