Vietnamese Noodles with Lemongrass Chicken (ไก่ตะไคร้ย่างกับเส้นหมี่)

Print

ไก่ตะไคร้สูตรนี้ ย่างในเตาอบ และนำน้ำที่ได้จากการย่างไก่ มาปรุงต่อให้เป็นน้ำจิ้มรับประทานกับไก่ และเส้นหมี่ที่เส้นมาคู่กัน เสิร์ฟมากับผักและสมุนไพรหลากหลาย

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
15 มิถุนายน 2566
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ตะไคร้

  • สะโพกไก่ (เลาะกระดูก)250 กรัม

  • กระเทียม1 กลีบ

  • รากผักชี1 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ตะไคร้ (ซอย)10 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ดีไลท์ พลัส1 ช้อนชา

  • น้ำจิ้ม

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเชื่อมสำเร็จรูป ดีไลท์ พลัส1 ช้อนชา

  • น้ำจากการอบไก่1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ส่วนประกอบอื่น ๆ

  • ผักกาดแก้ว

  • แคร์รอต (ซอย)

  • แตงกวา (ซอย)

  • ถั่วงอก

  • ผักสมุนไพร

  • มะนาว

  • เส้นหมี่ลวก

วิธีทำ

1.เตรียมหมักไก่ โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทย และตะไคร้ให้แหลกดี ปรุงด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำเชื่อมสำเร็จรูป ดีไลท์ พลัส

2.นำชิ้นไก่ลงไปหมัก พักในตู้เย็น 6 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

3.ย่างไก่ในเตาอบ โดยนำชิ้นไก่ และน้ำหมักทั้งหมดจัดวางลงบนถาดที่รองด้วยฟอยล์ คลุมหน้าด้วยฟอยล์อีกที นำเข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที

4.นำไก่ออกจากเตา ย้ายชิ้นไก่ขึ้นวางบนตะแกรง แยกน้ำที่เหลือจากการอบไก่ไว้ นำไก่เข้าอบต่ออีก 10 นาทีให้ผิวด้านนอกสีสวย พักไว้

5.ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำที่ได้จากการอบไก่ มาปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา น้ำส้มสายชูข้าว น้ำเชื่อม และน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม และพริกสดลงไป

6.จัดเสิร์ฟ เส้นหมี่ลวกในชาม เคียงด้วยผักกาดแก้ว ถั่วงอก แตงกวา แคร์รอต และผักสมุนไพรตามต้องการ และมะนาว วางชิ้นไก่ลงบนหน้าเส้นหมี่ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Grilled juicy lemongrass chicken, served with rice noodles, vegetables, fresh herbs, and sauce made from the grilled chicken juice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
15 June 2566
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lemongrass Chicken

  • Chicken Thigh (deboned)250 g

  • Garlic1 clove

  • Coriander Root1 root

  • White Peppercorn½ tsp

  • Lemongrass (sliced)10 g

  • Oyster Sauce2 tsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Delite Plus Syrup1 tsp

  • Dressing

  • Garlic (sliced)1 clove

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Delite Plus Syrup1 tsp

  • Chicken Marinade1 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Misc

  • Iceberg Lettuce

  • Carrot (sliced)

  • Cucumber (sliced)

  • Bean Sprout

  • Fresh Herbs

  • Lime

  • Rice Vermicelli

How to cook

1.For Marinade: Pound garlic, coriander root, pepper, and lemongrass into a rough paste. Add oyster sauce, fish sauce, and Delite Plus syrup.

2.Marinate chicken for at least 6 hours or overnight.

3.Line baking tray with aluminum foil. Add chicken and all the marinade on to the tray. Cover chicken with aluminum foil and bake at 200°C for 15 minutes.

4.Remove chicken from the oven and place on wired racks. Reserved the chicken juice that leaked out on the tray. Put the chicken bake into the oven and bake for another 10 minutes until golden brown.

5.For Sauce: Mix the chicken juice with fish sauce, rice vinegar, Delite Plus syrup and water. Add minced garlic and chilli in.

6.Add blanched rice vermicelli into the bowl, side with iceberg lettuce, bean sprout, cucumber, carrot, lime, and fresh herbs. Place chicken on top of the noodles and serve with sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply