ส่วนประกอบ
วาฟเฟิล
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
แป้งข้าวโพด30 กรัม
ผงฟู½ ช้อนชา
เบกกิงโซดา¼ ช้อนชา
เกลือ½ ช้อนชา
นมข้นจืด135 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด100 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว80 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ
น้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ
คัสตาร์ดครีม
นมข้นจืด300 มิลลิลิตร
น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่แดง4 ฟอง
น้ำตาลทราย100 กรัม
แป้งข้าวโพด45 กรัม
เนย40 กรัม
วิปครีม150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.เตรียมวาฟเฟิล ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู เบกกิงโซดา และเกลือ พักไว้
2.แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับนมข้นจืด น้ำสะอาด น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลา
3.ใส่ส่วนผสมของแห้งตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี
4.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดอ่อน นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก
5.อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลแผ่นกลม (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 นิ้ว) ให้ร้อนดี ตักส่วนผสมหยอดลงไป ย่างวาฟเฟิลจนสุกดี นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง ทำซ้ำให้ได้ 3 แผ่น
6.เตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ตามด้วยแป้งข้าวโพด พอเข้ากันดี ใส่นมข้นจืด และน้ำสะอาดตามลงไป
7.นำส่วนผสมใส่หม้อตั้งไฟกวนจนสุกและข้นดี ใส่ส่วนผสมเนยตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นให้คัสตาร์ดเย็นลง ตีวิปครีมให้ตั้งยอด นำไปตะล่อมให้เข้ากัน
8.แบ่งส่วนผสมครีมเป็นสองส่วน ปาดส่วนแรกลงบนวาฟเฟิลแผ่นแรก ปิดทับด้วยวาฟเฟิลแผ่นที่สอง ปาดครีมที่เหลือ ปิดด้วยวาฟเฟิลที่เหลือ นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9.ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าวาฟเฟิลเค้กด้วยน้ำตาลไอซิง ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ รับประทานกับน้ำผึ้ง
แสดงความคิดเห็น