Wafu Mushroom Pasta with Soy Butter (พาสต้าเห็ดซอสเนยโชยุสไตล์ญี่ปุ่น)

Print

พาสต้าเห็ดรวมปรุงในสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ตัวซอสมีรสที่โดดเด่นจากเนย และเครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น เพื่อรสที่อูมามิมากขึ้น ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผงโรยข้าว และชีสพาร์มิซาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 28 กันยายน 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • สปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • เห็ดหอมสด120 กรัม

  • เห็ดชิเมจิ120 กรัม

  • เห็ดออรินจิ120 กรัม

  • เนย1+2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (สับ)3 หัว

  • กระเทียม (สับ)1 กลีบ

  • มิริน4 ช้อนโต๊ะ

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร

  • โชยุ (less salt)2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ

  • ผงโรยข้าว (Furikake)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente

2.หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกและนุ่มดี ตักออกมาพักไว้

3.ในกระทะใบเดิม ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมสับให้สุกและใสดี มิรินลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ในมิรินระเหย ใส่ชิโรดาชิ โชยุ และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมลดลงมาครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป พร้อมด้วยเห็ดที่พักไว้ และเส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซานและผงโรยข้าว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply