Wasabi Tori Katsu (ไก่ทอดวาซาบิ)

Print

ดัดแปลงจากสูตรของหนังสือ Delicious ที่ผสานถั่วลันเตาเคลือบวาซาบิที่เราชอบกินเล่นเข้ากับเกล็ดขนมปัง แล้วนำมาชุบทอดเหมือนหมูทงคัตสึแต่ปรับเป็นอกไก่แทน รับประทานกับวาซาบิมายองเนส และเพื่อความสมบูรณ์มากขึ้น เราจึงเสิร์ฟกับสลัดแครอทรสชาติสดชื่น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 13 กันยายน 2561
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.หั่นส่วนสันในของอกไก่ออก สไลด์ครึ่งอกไก่ ทุชิ้นเนื้อเบาๆ ให้มีความหนาเท่าๆ กันทั้งชิ้น หมักในนมสดเป็นเวลา 20 นาที นำถั่วลันเตารสวาซาบิไปบดในเครื่องบดสับให้ละเอียด ใส่เกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งตามลงไป บดให้พอหยาบ นำออกมาผสมกับเกล็ดขนมปังส่วนที่เหลือพักไว้

2.ทำวาซาบิมายองเนส โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันดี พักไว้

3.เตรียมน้ำสลัด โดยผสมโชยุ น้ำส้มสายชูข้าว มิริน และน้ำมันรำข้าวให้เข้ากัน พักไว้

4.ซอยแครอทเป็นเส้นเล็กๆ สไลด์เรดแรดิชบางๆ และลวกถั่วลันเตาในน้ำเดือดประมาณ ½ นาที แช่น้ำเย็นให้เย็นตัวลงเล็กน้อย สไลซ์เป็นเส้น นำผักทั้งหมดแช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วแช่ตู้เย็นเตรียมไว้

5.ซับไก่ที่หมักไว้ให้พอแห้งดี ทาวาซาบิเพสบางๆ โรยด้วยเกลือ และพริกไทย คลุกชิ้นไก่กับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังถั่ววาซาบิที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนหมด

6.ใส่น้ำมันลงในกระทะ แค่พอเคลือบกระทะสูงประมาณ 1 เซนติเมตร นำไก่ลงทอดให้สุกดีที่ 150 องศาเซลเซียส ด้านละประมาณ 2 นาที

7.นำผักสลัดที่พักไว้ เคล้ากับน้ำสลัด จัดเสิร์ฟคู่กับไก่ทอดวาซาบิ และวาซาบิมายองเนส


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply