Watermelon with Toasted Salmon (แซลมอนแห้งแตงโม)

Print

ประยุกต์จากอาหารว่างคลายร้อนของไทย โดยเปลี่ยนจากการใช้ปลาช่อนแดดเดียวมาเป็นปลาแซลมอน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 2 พฤศจิกายน 2561
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม นำปลาแซลมอนเข้าอบเป็นเวลา 15 – 20 นาทีจนเนื้อปลาสุกดี ขึ้นอยู่กับขนาดชิ้นปลา พักให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกหนังออก เก็บน้ำมันที่ได้จากการอบปลาไว้

2.นำเนื้อปลาที่ได้มาโขลกให้ฟู และแหลกดีพักไว้

3.ซอยหอมแดงบาง ๆ ซับให้แห้ง เจียวจนกรอบและสีสวย สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4.ใส่น้ำมันที่ได้จากการอบปลาลงในกระทะ แค่พอเคลือบดี ใส่เนื้อปลาที่โขลกไว้ลงไป คั่วด้วยไฟอ่อนจนเนื้อปลาแห้งขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล ยกออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายละลาย ใส่หอมเจียวส่วนหนึ่งลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน

5.จัดเสิร์ฟแตงโมที่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยปลาแซลมอนแห้ง และหอมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี และผักชีลาว


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply