Wealthy Son-in-Law Eggs (ไข่ลูกเขยเศรษฐี)

Print

เป็นลูกผสมระหว่างไข่ลูกเขยกับกุ้งทอดซอสมะขาม ซึ่งมีตัวน้ำซอสที่รสชาติใกล้เคียงกัน เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติของซอสมะขามที่ปรุงให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาอย่างดี และน้ำตาลมะพร้าว รวมถึงผิวที่กรอบของไข่ต้มและเนื้อกุ้ง อีกทั้งรสหวานและเนื้อสัมผัสกรอบของกระเทียมทอด และหอมเจียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 2 พฤศจิกายน 2560
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


วิธีทำ


1.ต้มไข่เป็ด โดยใส่ไข่เป็ดในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วมดี นำไปตั้งไฟ พอน้ำเดือด ต้มต่ออีก 3 นาที ตักไข่ออกมาพักในชามน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน แกะไข่ พักไว้

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ซอยหอมแดงบางๆ พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงลงไปทอดจนกรอบดี แล้วตักขึ้นมาพักไว้ ซอยกระเทียมลงไปทอดต่อให้กรอบดี พักไว้ ทอดพริกแห้ง พักไว้

3.ทำซอสมะขาม โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวให้ซอสข้นขึ้น ใส่หอมเจียวลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้

4.ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง นำไข่เป็ดต้มลงไปทอดด้วยความร้อนปานกลางจนผิวมีลักษณะที่กรอบดี ตักขึ้นมาพักไว้ แกะเปลือกกุ้งไว้หัวไว้หาง คลุกเคล้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง เคล้าแป้งส่วนเกินออก ทอดให้กุ้งสุกดี

5.ผ่าครึ่งไข่ จัดวางลงบนจานพร้อมกับกุ้งทอด ราดด้วยซอสมะขามที่เตรียมไว้ โรยด้วยหอมเจียวที่เหลือ กระเทียม และพริกทอด ตกแต่งด้วยผักชี


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply