White Cake (ไวท์เค้ก)

Print

ไวท์เค้ก เป็นเค้กเนื้อเบาโปร่งนุ่ม ในส่วนผสมใช้เฉพาะส่วนของไข่ขาวเพื่อทำเมอแรงก์ แต่ไม่ใช้ไข่แดง จึงเป็นที่มาของความขาวของเนื้อเค้ก นิยมเสิร์ฟมากับบัตเตอร์ครีมที่มีสีขาวใกล้เคียงกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
6 กันยายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไวท์เค้ก

  • เนยจืด40 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว75 กรัม

  • นมข้นจืด150 มิลลิลิตร

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • แป้งเค้ก180 กรัม

  • ผงฟู2 ช้อนชา

  • ไข่ขาว4 ฟอง

  • น้ำตาลทราย120 + 80 กรัม

  • วานิลลาฟรอสติง

  • เนยจืด40 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว75 กรัม

  • กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำตาลไอซิง280 กรัม

  • นมข้นจืด1 ช้อนโต๊ะ

  • ไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ลสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.เตรียมถาดอบเค้กขนาด 9*9 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.ร่อนแป้งเค้กและผงฟู พักไว้ เตรียมส่วนผสมของนมข้นจืด และวานิลลา พักไว้เช่นกัน

3.ตีเนยจืด และชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวให้เข้ากันดี ใส่น้ำตาลทรายลงไป 120 กรัม ตีต่อให้เข้ากันดี ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมนม ตีให้เข้ากัน ก่อนใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือตามลงไป

4.ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาล 80 กรัมลงไป ตีต่อให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักให้เข้ากันดี ถ่ายใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 35 นาที พักให้เย็นก่อนนำออกจากพิมพ์

5.ทำวานิลลาฟรอสติง โดยการตีเนยและชอร์ตเทนนิ่งให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา และน้ำตาลไอซิงที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อให้เนียนดี ใส่นมข้นจืดลงไปเพื่อปรับให้ส่วนผสมไม่แข็งกระด้าง

6.ปาดฟรอสติงลงบนเค้ก หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเพิร์ล

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

White cake is lighter an fluffier than a cotton with a moist crumb and flavourful snowy buttercream.

Source

Pholfoodmafia+
6 September 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • White Cake

  • Butter40 g

  • Rice Bran Oil Shortening75 g

  • Evaporated Milk150 ml

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Cake Flour180 g

  • Baking Powder2 tsp

  • Egg White4

  • Sugar120 + 80 g

  • Vanilla Frosting

  • Butter40 g

  • Rice Bran Oil Shortening75 g

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Icing Sugar280 g

  • Evaporated Milk1 tbsp

  • White Chocolate Pearlsgarnish

How to cook

1.Line 9 by 9-inch cake tin with baking paper and preheat 180°C conventional oven.

2.Sift cake flour and baking powder into a bowl. In another bowl mix evaporated milk and vanilla extract and set aside.

3.Beat butter and shortening until light and fluffy. Add 120 g sugar and beat to combine. Add in half of your dry ingredients and let combine. Add in your liquids, then the rest of your dry. Let mix until just combined.

4.Beat egg white until soft peak, add the remaining sugar and beat to stiff peak. Fold into the cake mix and transfer into the cake tin. Bake for 35 minutes then leave to cool in the tin.

5.For Vanilla Frosting: Beat butter and shortening till combined. Add vanilla extract and sifted icing sugar. Continue to beat on low while adding evaporated milk to adjust the consistency of the icing.

6.Spread frosting evenly across the cake, cut into pieces and garnish with white chocolate pearls.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply