White Chocolate Mocha Pudding Tart (ทาร์ตพุดดิงไวท์ช็อกโกแลตมอคคา)

Print

ทาร์ตกรอบไส้พุดดิงไวท์ช็อกโกแลตมอคคา รสและสัมผัสละมุนนุ่มลิ้นด้วยส่วนผสมชีสมัสคาร์โปน ตกแต่งด้วยครีมมัสคาร์โปน และดาร์กช็อกโกแลต

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ทาร์ตช็อกโกแลต ขนาด 8 เซนติเมตร5 ชิ้น

  • ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาว์ด50 กรัม + ตกแต่ง

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลทราย20 กรัม

  • แป้งข้าวโพด15 กรัม

  • นมสด180 มิลลิลิตร

  • ผงกาแฟ1 ช้อนโต๊ะ

  • ชีสมัสคาร์โปน60 + 40 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์50 กรัม

  • วิปปิ้งครีม2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลไอซิง1 ช้อนชา

วิธีทำ


1.นำทาร์ตช็อกโกแลตสำเร็จรูปไปอบที่ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที (เพื่อไล่ความชื้น และให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบใหม่) พักให้เย็นลง

2.ละลายดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ 50 กรัม แบ่งตักลงด้านในของทาร์ต เกลี่ยให้เคลือบทั่วๆ ดี ทำซ้ำ พักให้ช็อกโกแลตเซตตัว

3.ทำพุดดิ้ง โดยตีไข่แดง กับน้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันดี ใส่นมสดและผงกาแฟลงไป นำไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อมือกวนให้สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี

4.คนพุดดิ้งให้คลายความร้อน ใส่ชีสมาสคาร์โปน 60 กรัมตามลงไป คนให้เข้ากันดี นำไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง แบ่งส่วนผสมใส่ลงในทาร์ตชิ้นละ 55 กรัม

5.ผสมชีสมาสคาร์โปน น้ำตาลไอซิ่ง และครีมให้เข้ากัน ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมข้นเล็กน้อย ตักราดลงบนหน้าพุดดิ้งอีกที ขูดดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ให้เป็นฝอยๆ โรยลงบนส่วนผสมครีมมาสคาร์โปน


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply

Print

A tribute to the favourite tiramisu flavour with a mix of mascarpone cheese and coffee into these decadent chocolate tarts.

Source

Pholfoodmafia+
24 May 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingradients


  • 8 cm Chocolate Tarts5

  • Dark Chocolate Compound50 g + garnish

  • Egg Yolks2

  • Sugar20 g

  • Corn Starch15 g

  • Milk180 ml

  • Coffee Powder1 tbsp

  • Mascarpone Cheese60 + 40 g

  • White Chocolate Compound50 g

  • Cream2 tbsp

  • Icing Sugar1 tsp

How to cook


1.Bake the pre-made tart shells at 160°C for 5 minutes to crisp up the tart.

2.Melt 50 g of dark chocolate compound and coat the bottom of tarts. Leave to set.

3.For the filling: In a pot, mix egg yolk, sugar and corn starch until light and creamy. Add milk and coffee powder. Stir constantly over medium heat until thickened. Remove from the heat and add white chocolate compound. Stir until combine.

4.Add 60 g of mascarpone cheese and stir to combine. Bring the temperature down over an ice bath before portion 55 g of mixture into each tart.

5.Mix the remaining mascarpone cheese, icing sugar and cream until thick. Dollop over each tart and grate some dark chocolate over.


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply