Winged Bean Spicy Salad (ยำถั่วพูมังสวิรัติ)

Print

ยำถั่วพูในรูปแบบมังสวิรัติ กลมกล่อม หอมกะทิ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ซอย)1 เม็ด

  • กระเทียม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วพู200 กรัม

  • หัวกะทิ4 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สับหยาบ)3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำถั่วพูไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แช่ในน้ำเย็นจัด แล้วซอยบางๆ พักไว้

2.คั่วพริก หอม และกระเทียม นำไปโขลกกับเกลือ ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาว

3.เคล้าถั่วพูกับกะทิ ใส่น้ำยำตามลงไป เคล้าให้เคลือบดี ตามด้วยหอมเจียว เม็ดมะม่วง และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crunchy winged bean tossed in a creamy coconut cream dressing with a little heat and tang

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dried Big Chilli (sliced)1

  • Garlic (sliced)1 tbsp

  • Shallot (slicced)¼ cup

  • Salt1 tsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Winged Bean200 g

  • Coconut Cream4 tbsp

  • Cashew Nut (roughly chopped)3 tbsp

  • Fried Shallot3 tbsp

  • Red Chilli (sliced)2 tbsp

How to cook

1.Blanch winged bean for 3 minutes, cool in iced water bath and cut into thin slices.

2.For Dressing: Roast Thai chilli, shallot and garlic until fragrant and roasty, pound with salt, palm sugar, light soy sauce and lime juice.

3.Toss winged bean and coconut cream. Add dressing, shallot, cashew nut and red chilli. Fold to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply